寒くなると飲みたくなる日本酒
秋といえば少し夜風もつめたくかんじ、お月見をしながら秋の夜長をゆったり過ごすのもいいものです。 秋が深まると定番となるのがきのこ料理。きのこ料理には少し濃厚タイプの日本酒にぴったりです。この時期に出回る「秋おろし」という...
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日本酒 きき酒師の資格を習得しました。
お料理とくに和のお料理を引き立てる日本酒、季節や食材によって合わせていただくと、とても奥が深く楽しめるお酒です。日本酒の歴史は平安時代よりはじまり、なんと江戸時代からは今の手法と変わっていません。そして原料は昔から贅沢に...
結婚式がおだやかに行われました。
春たけなわの日に結婚式が行われました。 新郎新婦さま、お客様もとても和やかでよいお式になりました。 結婚式は年に数回ですが、おめでたい席は店にも福がやってくるようで 嬉しい気持ちになります。 ...
毎月、金継ぎをしています。
毎月金継ぎ教室をしています。 先生は2,3か月に１度いていただいて、やりたい人が集まって同好会のようなかんじです。 金継ぎとは漆を用いた、欠けたり割れたりした器を修繕させる日本古来の修繕技術です。 行程ごとに乾かしたりと...
稲荷ずし、発送いたしました。
数年前に遠方よりお越しいただいたＨ様。 遠方にもかかわらず稲荷ずし７０個、鯛のこぶ締めの注文をしてくださいました。 遠方までお料理を届けることに心配をしておりましたが、無事お寿司が届いたあとの喜んでいただいたお声とお手紙...
お花見シーズン到来。
今は桜のつぼみは膨らんだ状態で、満開は３月末から４月上旬といったところでしょうか。 この時期だけ目の前に桜が見える２階のお部屋を使っています。 お花見のご予約おまちしております。
瀬戸内の鯛は美味しいと言われますが、さらに今から美味しくなります。
瀬戸内は鯛のエサとなるプランクトンが育ちやすく、そのエサを豊富に食べ、強い潮流のなかを泳ぎ回った鯛は身が締まってとても美味しいのです。 今の時期さらに脂がのってさらに美味しくなります。春のこの時期だけ子も持っていますので...
春のお魚、いかなごの解禁です。
いかなごは３ｃｍ程度の大きさのくぎ煮が有名ですが、 ７～８㎝程度のいかなごもとても美味しいのです。佃煮のような濃い味ではなく、うす味でほろ苦く、その旨みが日本酒にとても合います。毎年ほんの少しの時期だけ楽しめるお魚です。
春のお料理と桜、お花見の季節がやってきました。
２階の座敷からはお花見をしながらお料理を楽しめます。今年の開花は３/２５あたりからだそうです。タケノコも土筆も春の食材が少しずつ増えてきています。どうぞお花見にいらしてください。
２０１６年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年も1年無事に過ごせれるよう、商売繁盛、開運縁起の椿神社にお参りに行ってきました。縁起物は1年ごとに熊手→蓑（ちりとりのようなもの）→俵を購入する、、と知っていましたか・・？まず熊手で福をかき集めて、蓑ですくい集めて、...