Author: mitani

　桜の季節にに収穫される天然鯛は、 ピンクの色が一層鮮やかにになり、花びらを散らしたような白い 斑点が出るため「桜鯛」と呼ばれています。 　産卵前の少しの時期に脂が乗り、鯛の子なども 今の時期のご馳走です。 　今治産の筍...

　旧暦の新年でご挨拶申し上げます。 たくさんの皆さまに支えられて、２０２３年も過ごすことができました。 足を運んでいただいたお客様に心よりお礼申し上げます。 美太にをあたたかく見守り、応援してくださる方々お一人お一人に感...

脂ののった鰤を、さっとしゃぶしゃぶにしていただくのも お刺身で美味しい脂をいただくのとは また違った美味しさを楽しめます。 　暖かい鍋を囲むと気持ちもほっとしますので、 何かとお疲れがたまる今の時期いかがでしょうか。 鰤...

　年末から年明けにかけて、今の時期脂がのった寒ぶりがメインになります。 お刺身や煮物も美味しいですが、鰤しゃぶなどもご希望によりしております。 年末は３０日まで営業しております。どうぞよろしくお願いいたします。 年始は１...

　今年もワタリガニの季節がやってきました。 残念なことに年々漁獲量が減っており、活きた渡り蟹を手に入れるのが難しくなっています。 当店では活きたワタリガニを使用しています、活きたものを使うことで身がプリッとして 旨みもよ...

この季節にしか食べることができない子持ち鮎 お腹にししゃものように子がたくさん入って、鮎の身の旨味と一緒に 子のしっかりとした旨みも加わり、やみつきになる美味しさです。 　今年は気候のせいか早めに終わりそうですので、 是...

座敷の一室にある書は、昔お客様が書いてくださったものです。 力強くて勢いのある書に、長年、力をもらっているような気がします。 ずいぶん馴染んで座敷の一部となっていますが、心強いお守りのように なっています。

まだまだ昼間は暑さが残りますが、夜になると鈴虫が鳴いたり、 仕入れに行くとスダチやかぼすなど見かけたり、秋の気配を少しずつ感じる 今日この頃・・。 　暑さが和らぐ予感がして嬉しい反面、夏の疲れもでてくる時期ですので、 ど...