お料理とくに和のお料理を引き立てる日本酒、季節や食材によって合わせていただくと、とても奥が深く楽しめるお酒です。日本酒の歴史は平安時代よりはじまり、なんと江戸時代からは今の手法と変わっていません。そして原料は昔から贅沢にもほぼお米です。女性の方には美容に良いのはもちろんのこと、男性の方にも食前酒、食中酒、食後酒とシーンによって楽しんでいただけます。
今からの季節だと「秋おろし」という、お酒が出来上がる春先に1回火入れ（殺菌のため）をし、そのまま半年間ほど熟成させて酒質が向上した秋に出荷するというお酒です。
日本酒は季節の旬の食材とその季節のお酒を楽しむにはとても奥深いお酒です。
春たけなわの日に結婚式が行われました。
新郎新婦さま、お客様もとても和やかでよいお式になりました。
結婚式は年に数回ですが、おめでたい席は店にも福がやってくるようで
嬉しい気持ちになります。
毎月金継ぎ教室をしています。
先生は2,3か月に１度いていただいて、やりたい人が集まって同好会のようなかんじです。
金継ぎとは漆を用いた、欠けたり割れたりした器を修繕させる日本古来の修繕技術です。
行程ごとに乾かしたりと地道な作業ですが、できあがった器は以前よりもとても良いものになります。
料金 ２０００円 （材料費 別途必要）
数年前に遠方よりお越しいただいたＨ様。
遠方にもかかわらず稲荷ずし７０個、鯛のこぶ締めの注文をしてくださいました。
遠方までお料理を届けることに心配をしておりましたが、無事お寿司が届いたあとの喜んでいただいたお声とお手紙が本当に励みになりました。
暖かくなったらまたいらしていただけるとのことで、そのときを心よりお待ちしております。
今は桜のつぼみは膨らんだ状態で、満開は３月末から４月上旬といったところでしょうか。
この時期だけ目の前に桜が見える２階のお部屋を使っています。
お花見のご予約おまちしております。
瀬戸内は鯛のエサとなるプランクトンが育ちやすく、そのエサを豊富に食べ、強い潮流のなかを泳ぎ回った鯛は身が締まってとても美味しいのです。
今の時期さらに脂がのってさらに美味しくなります。春のこの時期だけ子も持っていますので、いまのご馳走は鯛と鯛の子です。
いかなごは３ｃｍ程度の大きさのくぎ煮が有名ですが、
７～８㎝程度のいかなごもとても美味しいのです。佃煮のような濃い味ではなく、うす味でほろ苦く、その旨みが日本酒にとても合います。毎年ほんの少しの時期だけ楽しめるお魚です。
２階の座敷からはお花見をしながらお料理を楽しめます。今年の開花は３/２５あたりからだそうです。タケノコも土筆も春の食材が少しずつ増えてきています。どうぞお花見にいらしてください。
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