桜鯛と言われる春の天然鯛

　桜の季節にに収穫される天然鯛は、

ピンクの色が一層鮮やかにになり、花びらを散らしたような白い

斑点が出るため「桜鯛」と呼ばれています。

　産卵前の少しの時期に脂が乗り、鯛の子なども

今の時期のご馳走です。

　今治産の筍や、ワラビなど春のお野菜とぜひ一緒に

お楽しみください。

　お魚は収穫の時期と、獲れる場所によって味が違ってきます。

鯛は今治でもよく獲れる魚ですが、信頼している漁師さんのものは

まったく違うように思います。